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每經記者：董天意 每經編輯：裴健如,孫志成
誰都未曾預想到，“囤水”居然成了2022年底的一個熱門詞。
“嗓子疼像吞刀片”之下，能快速補充水分、止痛的電解質水迅速大熱，脈動、農夫山泉、外星人等不少品牌早已賣斷了貨。12月19日，《每日經濟新聞》記者實地走訪多家超市，獲悉其均已無“電解質”相關飲品。而在外星人天貓旗艦店，相關客服對每經記者表示，“（電解質水）目前只有預售，付款后15天內發貨。”農夫山泉客服則向每經記者表示，補貨時間暫時無法確定。
買不到電解質水的消費者，轉而將目光投向各大網紅博主的分享，花式自制“電解質”的熱帖登頂各大平臺，引來大量點贊、收藏。從食品角度來講，電解質水的功效是否真有退燒、緩解嗓子疼等神奇作用？在新飲品賽道上，不算“新人”的電解質水，又能否成為下一個風口？
電解質水熱銷 圖片來源：小紅書網友
電解質水并非“智商稅”
突然之間，電解質飲品C位出道，迅速成為全民網紅水。
百度指數顯示，“電解質水”的搜索熱度自12月5日開始攀升，至12月15日達到最高峰，近一周（12月12日至18日）搜索指數同比激增7805%。
圖片來源：百度指數截圖
“所謂電解質，其實指的是人體體液中以離子形態存在的無機鹽物質，包括鉀離子、鈉離子、氯離子、鈣離子、鎂離子等。”上海食品安全聯合會理事、原華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授通過微信接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，近日熱賣的電解質水的實際作用主要有三點：補充水分、補充微量元素以及維持滲透壓平衡。
僅在小紅書上，就有7萬多篇“電解質”相關的筆記，當中除了分享各類電解質飲品的成分、新冠飲用后的感受外，還有不少是教大眾如何自制“電解質”飲品的教程。
各大短視頻平臺上充斥的五花八門的自制電解質水教程
“在發燒的過程中，適當補充電解質有利于保持患者內環境的穩定。”劉少偉告訴每經記者，對于居家康復的新冠病毒感染者來說，電解質水并不是“智商稅”。“有一定功效，補水可以讓嗓子濕潤，減緩咳嗽帶來的不適感，電解質在發燒過程中可以調節身體代謝功能，保持體內電解質穩定性，對發燒有一定的正向作用，但也沒有網上瘋傳的那么神奇。”
圖片來源：網頁截圖
對于網絡上大火的“放掉氣的可樂”是電解質水的替代品說法，劉少偉并不認可，他指出，可樂應該是不含礦物質的，放了氣也沒有。
沒必要買電解質粉沖泡
電解質飲品的“囤積”潮下，農夫山泉、外星人等多個品牌的電解質水截至目前依舊處于缺貨狀態。
每經記者以消費者身份詢問農夫山泉電解質水的到貨時間，得到的答案是“無法確定” 。
其實突然成為網紅的電解質飲料，并非新人。據劉少偉介紹，電解質水最早起源于美國。“1965年，為保證橄欖球隊員在夏季濕熱的賽場上不脫水，佛羅里達大學的研究人員首次嘗試在其中添加電解質成分。百事可樂旗下的‘佳得樂’在美國占有運動飲料行業超80%的份額，是NBA聯盟的指定飲料。”
劉少偉向每經記者表示，此前，基本上是運動員或高溫作業的人群需要飲用電解質飲品。
“訂單暴增，目前已安排工廠加急生產，預售訂單會在15~30天內發出。”12月19日，每經記者以消費者身份詢問寶礦力水特電解質水的發貨時間時，該品牌天貓旗艦店客服如此回應。
迫切想喝到電解質水緩解焦慮的消費者，甚至將目光投向了電解質粉，自行購買沖泡。
對此，劉少偉認為，消費者應理性看待電解質水的效用，可從食物中獲取電解質。“其實有多個渠道都可以補充電解質，很多食品富含電解質，比如椰子水，紫菜，菠菜含有鉀元素，喝鹽水都可以補充電解質，在家用糖鹽水也可以，沒必要買電解質粉沖泡，并不是人人需要補充電解質水。總之，不用太緊張。”劉少偉表示。
作為功能性運動飲料的一員，與普通水不同的電解質水在走過半個多世紀后，正在受到大眾追捧。《2022電解質飲料趨勢報告》指出，與國外相比，國內的電解質飲料起步稍晚一些。上世紀80年代，健力寶研發出一款添加堿性電解質的飲料。近兩年，更多品牌開始布局電解質飲料賽道。近一年間，電解質飲料是功能性飲料的高增長賽道，憑借其225%的銷售額同比增速，一舉超越能量飲料和維生素飲料。值得一提的是，外星人等國產電解質飲料品牌正在強勢崛起，并開始沖擊國際巨頭日本寶礦力水特和美國佳得樂的領先地位。
圖片來源：《2022電解質飲料趨勢報告》截圖
“從目前的中國市場看，電解質飲品有可能成為新賽道，畢竟電解質可以和很多品類結合。可創造性更高。”劉少偉表示。
記者|董天意 編輯|裴健如 孫志成 杜恒峰
校對|段煉
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